겨울 밥상에서 가장 사랑받는 수산 반찬 중 하나! 말랑하게 말린 명태, 즉 **코다리**를 매콤달달한 양념에 졸여 쫀득한 식감에 밥이 절로 들어가는 메뉴가 바로 **코다리조림**이에요. 식당에서 주문하면 은근 비싸지만, 집에서는 훨씬 맛있게 든든하게 즐길 수 있답니다. 오늘은 무 넣고 감칠맛 시원하게 끌어올린 레시피 소개할게요!
1) 재료 준비
주재료
코다리 2~3토막(300g), 무 1/4개, 대파 1대, 청양고추 1개(선택)
양념장
고추장 1T, 고춧가루 2T, 간장 2T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 생강 약간, 물 300ml
재료 손질 팁
무를 먼저 깔아 조리하면 국물에 단맛이 우러나고 코다리가 빨리 부서지지 않아요.
2) 코다리조림 만드는 순서
1단계 – 무 먼저 익히기
냄비 바닥에 무를 깔고 물과 양념을 넣어 5분간 미리 끓여요.
2단계 – 코다리 넣고 졸이기
무 위에 코다리를 올리고 중불에서 15분 정도 자작하게 졸입니다.
3단계 – 마무리
대파, 청양고추 넣고 양념 국물 끼얹으며 3분 더 졸이면 완성!
3) 맛을 확 살리는 비법
1. 무 → 코다리 순서
무 단맛이 올라가고 코다리는 부서지지 않아요.
2. 뒤집지 말고 끼얹기
뒤집으면 코다리가 쉽게 부서져요 → 국물로 양념 입히기!
3. 생강의 은근한 역할
비린내 없이 감칠맛이 살아납니다.
4) 활용, 보관, 곁들임
활용 방법
남은 양념에 밥 비비기 → 천국 무만 건져 먹어도 별미!
보관법
냉장 2일, 재가열 시 물 조금 추가
잘 어울리는 반찬
시금치나물, 깍두기, 김자반과 최고의 조합!
추가 정보 정리
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 조리 시간 | 25~30분 |
| 보관 | 냉장 2일 |
| 맛 포인트 | 무 먼저 익히고, 양념 끼얹기 |
| 추천 활용 | 도시락, 밥반찬, 술안주 |
결론
코다리조림은 거창한 재료 없이도 겨울 밥상 주인공을 맡을 수 있는 최고의 메뉴예요. 매콤달달하게 잘 졸인 코다리 한 점에 따끈한 밥 한 숟가락 올리면 입 안 가득 행복이 퍼지는 맛! 오늘 저녁 든든하게 한 번 만들어보세요 😊
FAQ
Q. 코다리가 부서져요.
뒤집지 말고 국물 끼얹는 방식으로 조리해보세요.
Q. 너무 짜졌어요.
물 50~100ml 추가하고 한 번 더 끓이면 금방 잡아요.
Q. 무가 안 익었어요.
초반에 무를 조금 더 익히면 식감이 부드러워져요.
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